卵の鮮度を正しく見極めるためのポイント

日々の食卓に欠かせない卵だからこそ、本当に良いものを選びたいと考える方は多いのではないでしょうか。安さだけではなく、素材の質にこだわる方に向けて、卵の鮮度を簡単に見分ける方法を解説します。

1. 水に浮かべて確認する

卵は時間が経つにつれて、殻にある小さな穴（気孔）から水分が蒸発し、内部に空気が溜まります。ボウルに張った水に卵を入れ、横向きに沈めば新鮮な証拠です。逆に、お尻の方が浮き上がってきたり、完全に水面に浮いたりするものは鮮度が落ちているサインです。

2. 割った時の白身と黄身の状態を見る

鮮度の高い卵は、割った時に黄身がぷっくりと盛り上がり、その周りを囲む「濃厚卵白」にしっかりとした弾力があります。鮮度が落ちると白身が水っぽく広がり、黄身も平らになってしまいます。

3. 光に透かして確認する

強い光に卵を透かしてみた際、中が明るく均一に見えるものは新鮮です。鮮度が落ちてくると、内部の空気の層（気室）が大きくなり、影が目立つようになります。

Severanceが大切にする「食の分かれ目」と素材への想い

京都三条、鴨川のほとりに佇む「Severance（セヴェランス）」では、お客様に日常を忘れる至福のひとときを提供しています。私たちが提供する料理において、卵一つひとつの鮮度や質にこだわるのは当然のことです。

店名のSeveranceには「物事の分かれ目」という意味が込められています。扉を開けた瞬間に広がる、鉄板を備えたカウンターと落ち着いたテーブル席。そこで提供されるのは、昔ながらの洋食スタイルを守りつつ、現代の感性を取り入れた一皿です。

• カウンター前の鉄板で丁寧に焼き上げるハンバーグやステーキ
• 素材の持ち味を最大限に引き出すプロの技
• オーナーソムリエが厳選したドリンクとの至高のペアリング

単に「新鮮なもの」を使うだけでなく、その素材が最も輝く調理法を選び、お飲み物との調和まで計算し尽くす。それこそが、本物を知るお客様にご満足いただける唯一の道だと信じています。

まとめ：本物の味をSeveranceでご堪能ください

卵の鮮度を見分ける知識は、ご家庭での食を豊かにしてくれます。しかし、厳選された素材がプロの手によって芸術的な一皿へと変わる瞬間は、レストランならではの醍醐味です。

Severanceでは、伝統的な洋食の安心感と、現代的な驚きを融合させたお料理をご用意しております。大切な方との記念日や、自分へのご褒美に、日常を切り離した特別な空間で至福の食体験をお楽しみください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お申込み、店舗予約、お問い合わせは、公式サイトよりお気軽にご連絡ください。