接客におけるマスクのあり方と、お客様が求める「安心」

現代の飲食シーンにおいて、接客時のマスク着用は衛生面での配慮として定着しました。しかし、安さではなく「良いもの」を求めるお客様にとって、マスクは単なる衛生用品ではなく、ホスピタリティの一部として捉えられています。表情が見えにくいからこそ、目元の微笑みや言葉遣い、そして細やかな気配りが、その店の質を左右します。

Severanceが大切にする、扉の先の「非日常」と心の通い合い

京都・三条鴨川近くに位置する「Severance（セヴェランス）」という店名には、英語で「分断」や「物事の分かれ目」という意味が込められています。私たちは、扉を境に現実の喧騒を忘れ、至福の空間を楽しんでいただくことを最優先に考えています。たとえマスクを介した接客であっても、お客様との心の距離を縮め、特別な時間を提供することに一切の妥協はありません。

鉄板を前にしたライブ感溢れるカウンター接客

Severanceの店内にはカウンターとテーブルがあり、特にカウンターの前には鉄板を配備しています。シェフが目の前で調理するハンバーグやステーキは、五感を刺激する最高のエンターテインメントです。昔ながらの洋食スタイルを大切にしながら、現代の志向を取り入れた料理の数々は、マスク越しに交わされる会話とともに、お客様の記憶に残るひとときを演出します。

オーナーソムリエが提案する、料理との至高のペアリング

お食事とともに楽しむドリンクは、オーナーソムリエが厳選した銘柄をご用意しております。料理とのペアリングについても、お客様一人ひとりの好みに寄り添い、丁寧にご提案いたします。鉄板の熱気、芳醇なワインの香り、そして洗練された接客。これらが一体となることで、Severanceならではの「非日常」が完成するのです。

まとめ：本質的な価値を求める方へ、心地よいひとときを

マスク着用の有無にかかわらず、私たちが追求するのはお客様に寄り添う本質的な接客です。京都の地で、伝統的な洋食と現代的な感性が融合した料理を、厳選されたワインとともにご堪能ください。日常から切り離された贅沢な空間で、皆様をお待ちしております。

特別な日のディナーや、大切な方との語らいに。お申込み、店舗予約、お問い合わせを心よりお待ちしております。