市場の食材が持つ「本物」の魅力を求めて

「本当に美味しいものを、落ち着いた空間で味わいたい」。そう願うお客様にとって、料理の根幹を支える「市場の食材」の質は、何よりも重要な要素ではないでしょうか。安さや効率だけを重視するのではなく、その時々の旬や産地、生産者の想いまでが反映された食材は、一皿の料理に深い奥行きと感動を与えてくれます。

Severanceが提案する、市場の食材と伝統の融合

京都三条、鴨川のほど近くに佇むSeverance（セヴェランス）では、市場から届く厳選された食材を、昔ながらの洋食スタイルで提供しています。店内に配されたカウンターの目の前には鉄板があり、ハンバーグやステーキが焼き上がる音や香りを五感で楽しんでいただけます。

• 素材の持ち味を最大限に引き出す鉄板調理の技術
• 伝統的な洋食に現代の感性を加えた、ここでしか味わえないレシピ
• 落ち着いたカウンターとテーブル席で過ごす、日常を忘れる空間

私たちは、食材が持つ本来のポテンシャルを大切にしています。伝統を重んじながらも、現代の志向や時流を巧みに取り入れた調理法により、良いものを知る大人のお客様にふさわしい食体験をお届けいたします。

オーナーソムリエが厳選する、料理とのペアリング

厳選された市場の食材による料理をさらに引き立てるのが、オーナーソムリエが選び抜いたドリンクです。その日の食材の状態や、お選びいただいたメニューに合わせた最適なペアリングは、食事の時間をより豊かで特別なものへと昇華させます。鉄板で焼き上がる料理の熱気とともに、洗練された一杯をお楽しみください。

まとめ：Severanceで、日常を忘れる食体験を

Severanceという店名には、扉を境に現実から切り離された至福の空間と食を届けたいという想いが込められています。市場の食材を活かした極上の洋食と、ソムリエ厳選のワインが織りなすハーモニーは、まさに大人のための贅沢です。

特別な日のディナーや、大切な方との語らいに。京都三条のSeveranceへ、ぜひお越しください。皆様からのお申込み、店舗予約、お問い合わせを心よりお待ちしております。