木製まな板を育てる楽しみ：良いものを長く使うために

安さや利便性だけではなく、本物の質感を大切にする方にとって、木製まな板は単なる調理道具以上の価値を持つものです。使い込むほどに手に馴染み、食材の当たりが柔らかい木製まな板は、日々の料理をより豊かな時間へと変えてくれます。京都三条のSeverance（セヴェランス）では、扉を境に現実とは異なる至福の空間を提供していますが、それは料理に使う道具一つひとつへのこだわりからも始まっています。

基本のお手入れ：洗う・乾かす・守る

木製まな板を長く、清潔に保つためには、日々の正しいケアが欠かせません。プロの視点から、基本的な手順を解説します。

使用前後の正しい扱い

• 使用前に水で濡らす：木の表面に水の膜を作ることで、食材の匂いや色移りを防ぎます。
• 洗剤は最小限に：基本はタワシで水洗いをし、油汚れが気になる時だけ中性洗剤を使用します。
• 熱湯消毒の注意点：肉や魚のタンパク質が固まらないよう、必ず汚れを落としてから熱湯をかけるのが鉄則です。

徹底した乾燥が寿命を延ばす

木製まな板の最大の敵は湿気です。洗った後は清潔な布巾で水分を拭き取り、直射日光を避けた風通しの良い場所で立てて乾燥させてください。不十分な乾燥はカビや反りの原因となります。

Severanceが大切にする「道具への敬意」と料理の質

Severanceでは、カウンターの前に鉄板を配備し、お客様の目の前でハンバーグやステーキを焼き上げる昔ながらの洋食スタイルを大切にしています。私たちが道具の手入れを怠らないのは、それが最高の一皿を提供するための基本だからです。

良い道具を丁寧に手入れして使い続けることは、現代の志向や時流を取り入れつつも、伝統的な技法を重んじる私たちの料理哲学にも通じます。オーナーソムリエが厳選したワインとのペアリングを楽しむひとときも、こうした細部へのこだわりが積み重なって生まれるものです。ご自宅で木製まな板を慈しむように、Severanceでも一つひとつの工程を大切にした料理をご堪能いただけます。

まとめ：プロのこだわりを京都三条の空間で

木製まな板は、適切な手入れを行うことで一生ものの相棒になります。良いものを長く愛用する喜びは、日常を少しだけ特別なものに変えてくれるはずです。もし、プロのこだわりが詰まった料理と空間で、日常を忘れるようなひとときを過ごしたいと思われましたら、ぜひ当店へお越しください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。お申込み、店舗予約、お問い合わせは公式サイトより承っております。