茶道の菓子が持つ「季節」と「調和」の美学

京都の文化を語る上で欠かせない「茶道の菓子」。それは単なる甘味ではなく、四季の移ろいを表現し、茶の味を引き立てるための重要な役割を担っています。安さや手軽さではなく、その一瞬のために趣向を凝らした「本物」を求める心は、現代を生きる私たちにとっても、日常を豊かにする大切なエッセンスです。

茶道の菓子に込められた、主客が一体となって空間を作り上げる「おもてなし」の精神。その美学は、京都三条の地で私たちが大切にしている食のあり方とも深く共鳴しています。

Severanceが提案する、現代の「茶の湯」に通ずる洋食スタイル

京都三条、鴨川のほど近くに位置する「Severance（セヴェランス）」は、店名に「物事の分かれ目」という意味を込めています。扉を開けた瞬間に現実とは異なる至福の空間が広がるその様は、茶室という非日常へ誘う茶道の精神にも通じます。

鉄板を前に、五感で味わう伝統と革新

店内にはカウンターとテーブルをご用意しており、特にカウンターの前に配備された鉄板は、料理が仕上がるまでの音や香りを間近で愉しめる特等席です。私たちは、ハンバーグやステーキといった古き良き洋食スタイルを大切に守りながら、現代の志向や時流を柔軟に取り入れた一皿を提供しています。

• 厳選された素材を活かす確かな技術
• 伝統的な洋食に宿る、洗練された現代的センス
• カウンター越しに繰り広げられる、ライブ感溢れる調理

茶道の菓子がその時々の季節を映し出すように、Severanceの料理もまた、訪れるたびに新しい発見と感動をお届けいたします。

オーナーソムリエが厳選する、料理との究極のペアリング

抹茶と菓子が互いを高め合うように、洋食においても飲み物との調和は欠かせません。Severanceでは、オーナーソムリエが世界中から厳選したドリンクをご用意。一皿ごとの個性に合わせたペアリングにより、料理のポテンシャルを最大限に引き出します。お酒を嗜む方も、そうでない方も、食事とともに流れる贅沢な時間をご堪能いただけます。

京都三条で、日常を忘れる至福のひとときを

本物を知る大人のお客様にこそ、Severanceが提供する「分断された非日常」を体験していただきたいと考えています。鴨川のせせらぎに近い落ち着いた空間で、大切な方との語らいや、自分へのご褒美として、特別な食の時間をお過ごしください。

茶道の菓子のように繊細で、心に深く刻まれるおもてなしをご用意して、皆様のお越しをお待ちしております。

現在の空席状況の確認や、特別な日のお食事に関するご相談は、下記よりお気軽にお問い合わせください。皆様からの店舗予約を心よりお待ち申し上げております。