妥協のない「本物」を求める方へ贈る、パエリアの深い魅力

安さや手軽さだけを重視するのではなく、一口ごとに感動を覚えるような「良いもの」を求めるお客様にとって、食事は単なる空腹を満たす手段ではありません。特にパエリアのような、素材の旨味が凝縮される料理においては、その真価が問われます。京都三条・鴨川のほど近くに佇むSeverance（セヴェランス）では、そんな本物志向のお客様にこそ相応しい、至福の食体験をご提案いたします。

Severanceが大切にする、伝統と現代が交差する食のスタイル

店名の「Severance」には、英語で「退職金」や「分断（分かれ目）」という意味があります。私たちは、扉を境に現実とは異なる至福の空間をお届けしたいという想いを込めています。当店では、昔ながらの洋食スタイルを大切にしながらも、現代の時流を取り入れた料理を提供しております。

鉄板を前にしたライブ感と、磨き抜かれた調理技術

店内にはカウンターとテーブルがあり、カウンターの前には鉄板を配備しています。ハンバーグやステーキといった王道の洋食で培われた鉄板捌きは、パエリアの調理においてもその威力を発揮します。素材の鮮度を活かし、絶妙な火加減で仕上げることで、他では味わえない深みのある一皿が生まれます。

オーナーソムリエが厳選する、料理を引き立てるペアリング

Severanceのこだわりは料理だけではありません。食事とともに愉しむドリンクは、オーナーソムリエが一つひとつ厳選しています。パエリアの香ばしい香りや魚介の旨味に寄り添うワインを提案し、料理との完璧なペアリングをお楽しみいただけます。カウンター越しの会話とともに、贅沢な時間をお過ごしください。

まとめ：日常を忘れ、Severanceで極上のひとときを

Severanceは、日常の喧騒から離れ、上質な料理とワインを心ゆくまで愉しみたい方のための隠れ家です。鉄板を囲むライブ感、そしてソムリエが選ぶ一杯とのマリアージュは、お客様の記憶に残る特別な体験となるはずです。京都で「本当に良いもの」を味わいたい夜は、ぜひ当店へお越しください。

皆様からの店舗予約、お申込み、お問い合わせを心よりお待ちしております。