日常を忘れ、チーズとワインの奥深い世界へ

「本当に美味しいチーズとワインの組み合わせを知りたい」…そうお考えの皆様へ。安さや手軽さだけではなく、素材の質やマリアージュの深さを求める方にとって、チーズとワインのペアリングは、単なる食事以上の豊かな体験となります。

京都三条、鴨川のほど近くに佇む「Severance（セヴェランス）」では、扉を境に現実とは異なる至福の空間をご用意しております。オーナーソムリエが厳選したワインと、こだわりの料理が織りなす至高のひとときをご提案いたします。

チーズとワインをより深く愉しむためのポイント

一般的に、チーズとワインの相性は「産地を合わせる」「風味の強さを合わせる」ことが基本とされています。しかし、それだけでは語り尽くせないのがペアリングの醍醐味です。

• ハードタイプ：熟成された重厚な赤ワインとともに
• 白カビタイプ：クリーミーさを引き立てる辛口白ワインやシャンパン
• 青カビタイプ：独特の塩味と調和する甘口ワインや力強い赤

Severanceならではのペアリング体験

Severanceでは、昔ながらの洋食スタイルを大切にしながら、現代の志向を取り入れた一皿を提供しています。カウンター前の鉄板で焼き上げるステーキやハンバーグに、厳選されたチーズやワインを合わせることで、味の輪郭がより鮮明に浮かび上がります。

オーナーソムリエが、その日の料理やお客様の好みに合わせて最適な一本を選び抜きます。鉄板から伝わる熱気と香り、そしてワインが喉を通る瞬間の余韻。これらが一体となることで、真の「至福の食」が完成するのです。

京都・三条で味わう、五感を満たすひととき

Severanceという店名には、物事の分かれ目という意味が込められています。日常の喧騒を離れ、カウンター越しに広がる調理の躍動感とともに、最高の一杯と一皿をお楽しみください。

本物を知る大人のお客様にこそ味わっていただきたい、チーズとワイン、そして洋食の新しい形がここにあります。特別な日のディナーや、大切な方との語らいの場として、ぜひ当店をご利用ください。

お申込み、店舗予約、お問い合わせは、公式サイトより心よりお待ちしております。