お酒を注ぐという行為に宿る、おもてなしの心

日常を離れ、上質な時間を過ごしたいと願う時、お酒は欠かせない存在です。しかし、ただグラスを満たせば良いというわけではありません。お酒の注ぎ方一つで、その香りや味わい、そしてその場の空気感までもが劇的に変わることをご存知でしょうか。安さではなく「本物」を求める方にこそ知っていただきたい、お酒を嗜むための作法をご紹介します。

プロが実践する、お酒の種類別・注ぎ方のポイント

ワイン：香りを引き出す「ゆとり」

ワインを注ぐ際は、グラスの最も膨らんでいる部分までを目安にするのが基本です。なみなみと注がないのは、グラスの中に香りを溜めるための空間（ボウル）を作るため。注ぎ終わりには、ボトルを軽く回しながら持ち上げると、滴が垂れずにスマートな所作となります。

ビール：黄金比を生み出す「勢いと静寂」

まずは勢いよく注いで泡を作り、その後はグラスの縁を伝わせてゆっくりと注ぎ足します。液体と泡の比率を7:3に保つことで、泡が蓋の役割を果たし、炭酸や香りが逃げるのを防ぎます。最後まで美味しくお召し上がりいただくための、伝統的な知恵です。

Severanceで体験する、料理とドリンクの完璧な調和

京都三条、鴨川のほど近くに位置する「Severance（セヴェランス）」では、オーナーソムリエが厳選したドリンクを提供しております。私たちのこだわりは、単にお酒を注ぐことだけではありません。目の前の鉄板で焼き上がるハンバーグやステーキの香ばしさに合わせ、最もふさわしい状態でグラスを満たすことにあります。

• カウンター越しの鉄板料理に合わせた、緻密な温度管理
• オーナーソムリエによる、料理の旨味を引き立てるペアリングのご提案
• 「現実とは異なる至福の空間」を演出する、洗練されたサーブ

店内にはカウンターとテーブルがあり、カウンターの前には鉄板を配備しています。昔ながらの洋食スタイルを大切にしながらも、現代の志向を取り入れた料理。それらがプロの手によって注がれた一杯と出合うとき、日常を忘れる至福の時間が完成します。

まとめ：特別な夜をSeveranceで

お酒の注ぎ方にこだわることは、自分自身や大切なゲストを敬うことにも繋がります。注ぎ方一つ、温度一つで表情を変えるお酒の奥深さを、ぜひ当店の料理と共に味わってみてください。Severanceでは、扉を開けた瞬間から始まる非日常の中で、最高の一杯と一皿をご用意しております。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。お申込み、店舗予約、お問い合わせは、公式サイトよりお気軽にご連絡ください。