レストランの語源は「回復させるもの」

日々の忙しさから離れ、上質な食事を楽しみたいと願うとき、私たちは「レストラン」へと足を運びます。この「レストラン」という言葉の語源をご存知でしょうか。そのルーツは、18世紀のフランス語である「restaurer（レストレ）」にあります。

元々は「回復させる」「元気づける」という意味を持ち、当時のフランスで体力を回復させるための滋養強壮スープを提供した店がその始まりとされています。つまり、レストランとは単に空腹を満たす場所ではなく、心身を健やかな状態へと戻すための場所なのです。

扉の先にある、日常を切り離した「回復」の空間

京都三条、鴨川のほど近くに佇むSeverance（セヴェランス）は、このレストランの原点とも言える「回復」の時間を大切にしています。店名のSeveranceには「分断」や「物事の分かれ目」という意味を込めました。扉を境に、現実の喧騒とは異なる至福の空間をお届けしたいという想いが、私たちの根幹にあります。

鉄板を前にしたライブ感と、進化し続ける伝統の味

店内にはカウンターとテーブルを配し、カウンターの目の前には鉄板を配備しております。熟練の技で焼き上げるハンバーグやステーキは、昔ながらの洋食スタイルを継承しながら、現代の志向や時流を柔軟に取り入れた逸品です。鉄板から伝わる音や香りが、五感を刺激し、日常を忘れさせてくれることでしょう。

オーナーソムリエが厳選する至高のペアリング

安さではなく、本当に良いものを求めるお客様にふさわしい「癒やし」を提供するため、お飲み物にも一切の妥協はありません。オーナーソムリエが世界中から厳選したドリンクをご用意し、料理との完璧なペアリングをご提案いたします。食事とワインが響き合う瞬間は、まさに心身を回復させる至福のひとときです。

まとめ

レストランの語源が「回復」にあるように、Severanceは皆様にとっての活力の源でありたいと考えています。京都の地で、伝統と現代が交差する洋食とともに、日常から切り離された特別な時間をお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お申込み、店舗予約、お問い合わせは、公式サイトより承っております。