ジェラートとアイスクリーム、その決定的な違いとは

「食後に冷たくて甘いものを」と考えたとき、選択肢に上がるジェラートとアイスクリーム。この2つの大きな違いは、含まれる「乳脂肪分」と「空気の量」にあります。

• 乳脂肪分：アイスクリームは乳脂肪分8％以上と定められているのに対し、ジェラートは一般的に4〜8％ほど。実はジェラートの方が脂肪分が少なく、素材本来の風味が際立ちます。
• 空気含有量：アイスクリームは空気を多く含ませてふんわりさせますが、ジェラートは空気含有量が少なく、密度が高いため、なめらかで濃厚な舌触りを楽しめます。
• 温度帯：ジェラートはアイスクリームよりもやや高い温度で提供されるため、口に入れた瞬間に素材の香りが広がりやすいのが特徴です。

安さや手軽さではなく、本当に良いものを一口ずつ味わいたいと願う方にとって、素材の個性が光るジェラートはまさに至福のデザートと言えるでしょう。

Severanceが提案する、料理とデザートの理想的な調和

京都三条、鴨川のほど近くに佇む「Severance（セヴェランス）」では、この「素材の個性を引き出す」という考え方を、すべての料理において大切にしています。

店名のSeveranceには「分断」や「物事の分かれ目」という意味があります。扉を開けた瞬間、日常という現実から切り離され、鉄板を前にしたカウンター席で五感を満たす食体験をお届けしたい。そんな想いを込めて、私たちは日々料理と向き合っています。

鉄板料理の余韻を深める、大人のための締めくくり

当店の主役は、カウンターの目の前にある鉄板で焼き上げるハンバーグやステーキです。昔ながらの洋食スタイルを継承しながらも、現代の時流を取り入れた一皿。その熱い料理の余韻を、冷たく繊細なデザートが心地よく引き締めます。

また、オーナーソムリエが厳選したドリンクとのペアリングは、メイン料理だけでなく食後のひとときにも及びます。上質なデザートと、それに寄り添う一杯。この調和こそが、良いものを知る大人のお客様に提供したい「至福の空間」の完成形です。

まとめ：京都三条で、日常を忘れる至福のひとときを

ジェラートとアイスの違いを知ることは、単なる知識を得ることではなく、自分にとっての「最高の一口」を選ぶための第一歩です。素材の味を大切にするジェラートのように、Severanceもまた、厳選された食材と真摯に向き合い、お客様に驚きと感動を提供し続けます。

京都の喧騒を離れ、鉄板の音と香りに包まれながら、大切な方と贅沢な時間を過ごしませんか。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

特別な日のディナーや、自分へのご褒美に。お申込み、店舗予約、お問い合わせは、公式サイトよりお気軽にご連絡ください。