タルタルソースの語源に隠された歴史

洋食の定番として愛されるタルタルソース。その名前の由来をご存知でしょうか。語源は、中央アジアの遊牧民族である「タタール族」にあります。彼らが食べていた生肉料理がヨーロッパに伝わり、フランスで「タルタル（Tartare）」という料理名として定着しました。当初は生の牛肉を用いた「タルタルステーキ」に添えられるソースを指していましたが、時代とともに現在の形へと進化を遂げたのです。

伝統を重んじ、現代へと昇華させる

食の歴史を知ることは、料理をより深く愉しむためのエッセンスとなります。安さや手軽さだけではなく、素材の背景や伝統に価値を感じるお客様にこそ、こうした物語と共に食事を味わっていただきたいと私たちは考えています。

Severanceが提案する、伝統と革新の洋食スタイル

京都三条、鴨川のほど近くに佇む「Severance（セヴェランス）」では、こうした伝統的な洋食のスタイルを大切にしながら、現代の志向を取り入れた一皿をご提供しております。店内にはカウンターとテーブルがあり、カウンターの前に鉄板を配備。ハンバーグやステーキといった、昔ながらの洋食スタイルを大切にしながら、現代の志向や時流も取り入れた料理をご堪能いただけます。

• カウンター席で楽しむ、ライブ感あふれる鉄板料理
• オーナーソムリエが厳選した、料理を引き立てるワインペアリング
• 「退職金」や「分断」を意味する店名に込めた、非日常への誘い

至福の空間で味わう、ソースと素材のハーモニー

私たちの料理は、ただ伝統を守るだけではありません。鉄板で丁寧に焼き上げた素材に合わせ、オーナーソムリエが厳選したドリンクとのペアリングを提案いたします。タルタルソース一つをとっても、その歴史に敬意を払いつつ、現代の味覚に合うよう洗練された一工夫を加えています。

まとめ：Severanceで特別なひとときを

タルタルソースの語源を知ることで、いつもの洋食が少し違った景色に見えてくるはずです。Severanceでは、日常の喧騒を離れ、上質な食と空間を求めるお客様をお待ちしております。扉の向こうに広がる至福の時間とともに、こだわりの洋食をご堪能ください。

お食事のご予約やお申込み、店舗予約、お問い合わせは、公式サイト（https://severance-kyoto.com/）より承っております。皆様のご来店を心よりお待ちしております。