毎日使う布巾だからこそ、妥協のない洗い方を

上質な暮らしを大切にされる皆様にとって、キッチンに立つ時間は単なる家事ではなく、大切な方をもてなす準備の時間ではないでしょうか。そんな中で意外と見落としがちなのが「布巾の洗い方」です。毎日使うものだからこそ、常に清潔で、手に取ったときに心地よい状態を保ちたいものです。

基本の煮洗いと酸素系漂白剤の活用

布巾を清潔に保つための最も確実な方法は、定期的な「煮洗い」です。以下の手順を参考に、プロの厨房に近い清潔さを取り入れてみてください。

• 大きめの鍋に水を張り、少量の酸素系漂白剤または粉石けんを溶かします。
• 布巾を入れ、弱火で10分〜15分ほど煮沸します。
• 火を止め、お湯が冷めるまで放置したあと、しっかりとすすぎます。
• 風通しの良い場所で天日干しを行い、完全に乾燥させます。

これにより、雑菌の繁殖を抑えるだけでなく、気になるニオイも根本から取り除くことができます。

Severanceが大切にする「道具への敬意」と清潔感

京都三条、鴨川のほとりに佇む「Severance（セヴェランス）」では、お客様に非日常の至福を味わっていただくため、料理の味はもちろん、店内の清潔感には細心の注意を払っております。

鉄板を前にしたカウンター席で守り続ける美学

当店のカウンター席の目の前には、美しく磨き上げられた鉄板が配備されています。ハンバーグやステーキを焼き上げるその場所は、いわば私たちのステージです。そこで使われる布巾や道具が一点の曇りもなく整えられていることは、お客様をお迎えする上での最低限の礼儀であると考えています。

「退職金」や「分断」を意味する店名には、扉を境に現実を忘れ、特別な時間を過ごしていただきたいという想いを込めています。その「至福の空間」を支えているのは、日々の徹底した清掃と、道具一つひとつを大切に扱う職人の姿勢です。ご家庭での布巾のケアも、単なる掃除ではなく「食卓という聖域を整える儀式」として捉えてみてはいかがでしょうか。

豊かな食卓は、細部へのこだわりから生まれる

プロの視点から言えば、清潔な布巾は美味しい料理を作るための第一歩です。道具が整うと、心も整い、料理の質も自然と高まります。Severanceでは、昔ながらの洋食スタイルを大切にしながら、現代の感性を取り入れた一皿を提供しています。オーナーソムリエが厳選したワインとのペアリングを楽しみながら、細部まで行き届いたおもてなしをご堪能ください。

日常の喧騒を離れ、洗練された空間で特別なひとときを過ごしたいときは、ぜひ当店へ足をお運びください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お申込み、店舗予約、お問い合わせは、公式サイトより承っております。