日常を切り離し、至福の空間へ誘う「Severance」のこだわり

京都三条、鴨川のほど近く。喧騒を離れた場所に佇む「Severance（セヴェランス）」は、店名に「分断」や「物事の分かれ目」という意味を込めています。扉を開けた瞬間、そこは現実とは異なる至福の空間。安さや手軽さではなく、本当に価値のある「良いもの」を求めるお客様のために、私たちは特別な食体験をご用意しております。

座敷ではなく、あえて「カウンターとテーブル」を選ぶ理由

京都の飲食店では座敷席を検討される方も多いかもしれませんが、Severanceではあえて座敷を設けず、カウンター席とテーブル席のみで構成しています。それは、お客様に料理の息遣いを間近で感じていただき、最も美味しい状態で提供したいという想いがあるからです。

五感を刺激する、鉄板を配備したカウンター席

店内のメインとなるカウンターの前には、鉄板を配備しております。目の前で焼き上げられるハンバーグやステーキの音、立ち上る香り。座敷では味わえない、ライブ感あふれる演出は、食事をより一層特別なものへと昇華させます。シェフの技を間近に眺めながら、ゆったりとした時間をお過ごしください。

伝統と現代が融合した、本物の洋食

私たちが大切にしているのは、ハンバーグやステーキといった昔ながらの洋食スタイルです。そこに現代の志向や時流を柔軟に取り入れ、Severanceならではの味を追求しています。厳選された素材を使い、丁寧に仕上げられた一皿は、本物を知る大人のお客様にご満足いただける内容となっております。

オーナーソムリエが厳選する、料理とのペアリング

至高の料理には、それに相応しい一杯が欠かせません。Severanceでは、オーナーソムリエが世界中から厳選したドリンクを取り揃えております。お客様の好みやその日の料理に合わせた最適なペアリングをご提案いたします。カウンター越しにソムリエと語らいながら、自分だけの一杯を見つける贅沢をお楽しみください。

まとめ：Severanceで忘れられないひとときを

Severanceは、単に食事をする場所ではありません。日常という現実から切り離された空間で、洗練された料理とワインに身を委ねる場所です。座敷がないからこそ実現できる、お客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしと、鉄板を目の前にした臨場感。京都三条で、本物の価値を求める皆様のお越しを心よりお待ちしております。

特別な日のディナーや、大切な方との語らいに。ぜひ、お申込み、店舗予約、お問い合わせをお待ちしております。