本物を知る大人が選ぶ、鴨のローストという贅沢

安さや手軽さではなく、素材の質と調理の技法にこだわり抜いた一皿を求める方へ。京都三条、鴨川のほど近くに佇むSeverance（セヴェランス）では、日常の喧騒を離れた至福のひとときを提供しています。扉を開けた瞬間に広がるのは、現実から分断された特別な空間。そこで味わう鴨のローストは、まさに大人のための逸品です。

鴨のローストを昇華させる鉄板の火入れ

鴨のローストの醍醐味は、皮目の香ばしさと肉のジューシーな旨味のコントラストにあります。Severanceでは、カウンターの目の前に配備された鉄板を使い、熟練の技で丁寧に焼き上げます。昔ながらの洋食スタイルを大切にしながら、現代の志向も取り入れた独自の調理法が、鴨本来のポテンシャルを最大限に引き出します。

• 伝統的な洋食の技法を守りつつ、現代的な感性を取り入れた調理
• 鉄板ならではの繊細な温度管理による、理想的な火入れ
• 五感を刺激する、カウンター席ならではの調理のライブ感

オーナーソムリエが提案する、鴨とワインの至高のペアリング

鴨のローストをより深く味わうために欠かせないのが、選び抜かれたワインです。Severanceでは、オーナーソムリエが料理との相性を考え抜き、世界中から厳選したドリンクをご用意しております。鴨の豊かな脂と赤ワインのタンニンが織りなすハーモニーは、鉄板料理を愛する美食家の方々にもご満足いただけることでしょう。

京都三条Severanceで、日常を忘れる食体験を

Severanceという店名には、物事の分かれ目を意味し、扉を境に現実とは異なる空間を届けたいという想いが込められています。落ち着いたカウンター席やテーブル席で、鉄板から立ち上がる香りと共に、極上の鴨のローストをご堪能ください。

大切な方との記念日や、自分へのご褒美に。上質な料理とワインが織りなす、特別な時間をお約束します。皆様のご来店を心よりお待ちしております。ご予約やお問い合わせは、公式サイトより承っております。

店舗予約・お問い合わせはこちら：https://severance-kyoto.com/