アイスクリームの等級を解説｜京都Severanceが提案する至福のデザート
アイスクリームの等級とは？本物を知る大人のための選び方
食後のデザートに、ただ甘いだけの冷たいお菓子ではなく、素材のコクと香りが際立つ「本物」を求めたい。安さや手軽さよりも、一口の満足度を大切にする方にとって、パッケージに記載された「種類別」の項目は非常に重要な指標となります。
日本において、私たちが「アイス」と呼ぶものは、乳固形分と乳脂肪分の含有量によって4つの等級（分類）に分けられています。この違いを知ることで、ご自身が本当に求めるクオリティの一皿に出会うことができるようになります。
知っておきたいアイスクリームの4つの分類
日本の法律（乳等省令）では、以下の4つに分類されています。上位のものほど乳成分が濃く、リッチな味わいを楽しめます。
- アイスクリーム：乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上。最も乳成分が濃く、添加物が比較的少ない傾向にあり、素材本来の風味を堪能できます。
- アイスミルク：乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上。牛乳と同程度の栄養分を含み、程よいコクと軽やかさが両立しています。
- ラクトアイス：乳固形分3.0%以上。植物性油脂が使われることが多く、さっぱりとした口当たりが特徴です。
- 氷菓：上記以外のもの。シャーベットやカキ氷などが該当し、乳成分はほとんど含まれません。
Severanceが大切にする「食の余韻」と等級へのこだわり
京都三条、鴨川のほとりに佇むSeverance（セヴェランス）では、お食事の締めくくりまで一切の妥協をいたしません。私たちが提供するのは、単なる料理ではなく、扉を境に現実とは異なる「至福の空間」そのものです。
カウンターの前に鉄板を配備し、ハンバーグやステーキといった昔ながらの洋食スタイルを大切にする当記事において、デザートは単なるおまけではありません。濃厚なメインディッシュの後にふさわしいのは、やはり最高等級である「アイスクリーム」の豊かな風味です。Severanceでは、現代の志向や時流を取り入れ、重すぎず、かつ満足度の高い食後体験を追求しています。
オーナーソムリエが提案する、デザートとドリンクのペアリング
Severanceの独自の強みは、お料理だけでなく、オーナーソムリエが厳選したドリンクとのペアリングにあります。最高等級のアイスクリームが持つミルクの甘みやバニラの香りに、どのようなお飲み物を合わせるか。この「分かれ目」にこそ、プロのこだわりが宿ります。
鉄板で焼き上げる料理の熱気を感じた後に、静かなカウンター席で楽しむ冷たくとろけるようなデザート。厳選された食後酒やワインとのマリアージュは、アイスクリームの等級という枠組みを超えた、多層的な感動を呼び起こします。
まとめ：Severanceで味わう、本物の食体験
アイスクリームの等級を知ることは、ご自身が本当に納得できる「良いもの」を選ぶための第一歩です。最高等級のアイスクリームが持つ深いコクは、洗練された空間と確かな技術があってこそ、その真価を発揮します。
京都での特別な夜に、喧騒を離れたSeveranceの空間で、五感を満たす洋食とデザートを堪能してみませんか。皆様のご来店を心よりお待ちしております。
ご予約やお問い合わせは、公式ウェブサイトより承っております。
