馬肉はなぜ「さくら肉」と呼ばれるのか？その由来と歴史

「安さよりも、本当に良いものを」と願う美食家の皆様にとって、食材の背景を知ることは、食事をより深い体験へと変える第一歩です。馬肉には「さくら肉」という美しい別名がありますが、その由来には諸説あります。

• 肉の色が鮮やかな桜色であること
• 桜の咲く季節が最も脂が乗り、美味しい時期とされること
• 江戸時代の幕府の牧場が「佐倉（千葉県）」にあり、そこから転じたという説

このように、一つの食材にも歴史と風情が宿っています。Severance（セヴェランス）では、こうした食材への敬意を大切にしながら、現代の感性を取り入れた一皿をご提供しております。

Severanceが提案する、肉料理と至福の空間

京都三条、鴨川のほど近くに位置するSeveranceでは、扉を境に現実を忘れ、食と向き合う時間をお届けしています。店内にはカウンターとテーブルをご用意し、目の前の鉄板で仕上げるハンバーグやステーキは、当店の真骨頂です。

昔ながらの洋食スタイルを守りつつ、時流に合わせた調理法で引き出される肉の旨味。それは単なる食事ではなく、五感で楽しむエンターテインメントでもあります。オーナーソムリエが厳選したワインとのペアリングにより、馬肉をはじめとする上質な肉料理の味わいは、より一層の深みを増します。

まとめ：京都の隠れ家で、本物の味に酔いしれる

馬肉の別名を知ることで、食卓に彩りが添えられるように、Severanceでのひとときも皆様の日常に特別な彩りを添えることを願っています。鉄板から伝わる熱気、ソムリエが選ぶ一杯、そして洗練された洋食。分断された「至福の空間」で、本物を求める皆様をお待ちしております。

特別な日のディナーや、大切な方との語らいに。ぜひ当店で、心満たされる時間をお過ごしください。

お申込み、店舗予約、お問い合わせは、下記公式サイトより承っております。

https://severance-kyoto.com/